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自制咸蛋
分类:
荤菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
不久前,表弟自制了一些咸蛋给我们,孩子挺喜欢吃,于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增
菜品禁忌
所需食材
咸蛋
(15个);盐(适量);酒(适量)
所需调料
自制咸蛋的做法
腌制咸蛋的天数视室温而定,天气热的话腌制时间可以短一些,天气冷的话要适当延长天数。
第 1 步
1.买回来的鸭蛋洗刷干净表面
第 2 步
2.洗干净的鸭蛋
第 3 步
3.准备高度数白酒,我家选用了55度酒
第 4 步
4.将蛋放在酒里沾湿一下表面
第 5 步
5.再放在盐里滚一下,让其表面沾满盐
第 6 步
6.瓦锅内铺一层盐
第 7 步
7.将蛋放进瓦煲内
第 8 步
8.放完蛋之后,再在上面洒上层盐
第 9 步
9.盖上锅盖,25天后就可以了。
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