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自制咸蛋

分类:荤菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

不久前,表弟自制了一些咸蛋给我们,孩子挺喜欢吃,于是自己也腌制一些。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增

菜品禁忌

所需食材

咸蛋(15个);盐(适量);酒(适量)

所需调料

自制咸蛋的做法

腌制咸蛋的天数视室温而定,天气热的话腌制时间可以短一些,天气冷的话要适当延长天数。
  • 第 1 步1.买回来的鸭蛋洗刷干净表面
  • 第 2 步2.洗干净的鸭蛋
  • 第 3 步3.准备高度数白酒,我家选用了55度酒
  • 第 4 步4.将蛋放在酒里沾湿一下表面
  • 第 5 步5.再放在盐里滚一下,让其表面沾满盐
  • 第 6 步6.瓦锅内铺一层盐
  • 第 7 步7.将蛋放进瓦煲内
  • 第 8 步8.放完蛋之后,再在上面洒上层盐
  • 第 9 步9.盖上锅盖,25天后就可以了。
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