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手工自制麦芽糖
菜品特色
麦芽糖味甘，性微温；有健脾胃、润肺止咳之功效；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖在《雷公药性赋》里就提到：“敛汗、建中、虚羸、养脾、进食、使胃气有余、胜小神、又止渴消痰、治嗽......”分享那些微小平淡、返璞归真的乐趣。食材在每一个方面，不管是原料的选取、加工还是制作，都用心去挑选去制作，实在、简单、干净而且投入。纯正自然是美味的秘密所在，对身体好的自然美味。好吃的麦芽糖，无添加无防腐剂，但愿你我，想起童年都觉得甜麦芽糖可以成为你的四季小食菜品禁忌
所需食材
麦芽(150g)；糯米(1000g)；这样大概可以做出一斤所需调料
手工自制麦芽糖的做法
微店：http://weidian.com/i/1710411134?wfr=c白萝卜可以化痰，而麦芽糖则可以止咳，当咳嗽不停，还有浓痰时，饮用此茶可让症状得到纾解。
1白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。
2取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芽糖一起拌均匀后，腌约30分钟
3将作法2的白萝卜丝挤汁即可。
- 第 1 步
1.小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜） - 第 2 步
2.每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了 - 第 3 步
3.糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟 这步不用说 都会 - 第 4 步
4.糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净 - 第 5 步
5.将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，我用的飞利浦的搅拌机弄碎的，图片这样碎的效果不太好，最后直接用搅拌头弄碎的 - 第 6 步
6.糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起 - 第 7 步
7.用电饭锅保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西 - 第 8 步
8.用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。 - 第 9 步
9.滤出水分 馋一下 甜甜的 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活 - 第 10 步
10.熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样 - 第 11 步
11.因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到图片这样就可以了 - 第 12 步
12.可以放入模型做自己喜欢的图案 - 第 13 步
13.没有模型搓成一条，切成块可以直接吃、泡水或者其他食用如果你觉得确实麻烦 可以移步微店购买
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