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双椒爆鸡胗
分类:
下饭菜
荤菜
功效:消食;消渴
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸡胗就是我们平时所说的鸡的胃,但是大家别小看这小小的鸡胗,它的营养功效可多了。它具有消食导滞,帮助消化,呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦的功效。
菜品禁忌
所需食材
鸡胗(500g);
尖椒
(1个);
剁椒
(1勺);郫县
辣酱
(1勺);
花椒
(20粒);姜(4片);
生抽
(1勺);
胡椒粉
(5g);
料酒
(20毫升);盐(3克);糖(5g)
所需调料
双椒爆鸡胗的做法
1、整个过程要大火翻炒,鸡胗口感才好。 2、鸡胗要先腌入味。 3、郫县豆瓣酱是咸的,适量加盐调味即可。
第 1 步
1.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片,用水焯一下,加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
第 2 步
2.姜切丝、尖椒切块。
第 3 步
3.锅里热油,爆香姜、花椒。
第 4 步
4.倒入鸡胗,大火快速翻炒;
第 5 步
5.再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
第 6 步
6.最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
第 7 步
7.怎么样,很开胃吧?这道菜没别的缺点,就是浪费饭。哈哈。
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