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腊猪蹄炖干笋
分类:
腊味
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜是一个小县上的地方特色菜,我也是第二次做,但吃过好多次,特点就是腊味,做这道菜我问过当地人都说,必须放大蒜,一般炖汤都不用放,但这个汤记得必须放大蒜,炖好后再点切好的蒜苗味道更香。
菜品禁忌
所需食材
腊
猪蹄
(适量);
干笋
(适量);
豆角
(适量);
土豆
(适量);
胡萝卜
(适量);盐
花椒
八角
香叶
(适量);葱*姜*蒜(适量);
白酒
*
当归
*(适量)
所需调料
腊猪蹄炖干笋的做法
第 1 步
1.腊猪蹄洗净。切块。
第 2 步
2.泡好的干笋,豆角,土豆切好。
第 3 步
3.所有的调料洗好备用。
第 4 步
4.猪蹄加水,放入干笋,放入刚备好的调料,再放一勺白酒或料酒,水开后一定把沫撇干净。无论炖什么汤都必须撇沫。
第 5 步
5.这是撇干净沫的。炖至7成熟。
第 6 步
6.炖至7成熟的时候放入豆角,土豆,胡萝卜,炖熟就行。腊肉本身就咸,可以不放盐,先尝咸淡在决定放不放盐。
第 7 步
7.这是炖好的,放入切好的蒜苗更香,我没有蒜苗就放了点葱花。
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