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年夜饭必备:蛋饺(妈妈的味道)
分类:
姜汁
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每年的年夜饭都会有蛋饺,今年打算和妈妈学着做,以后就可以自己做蛋饺吃了呢。现在有很多现成做蛋饺的机器,使用起来方便又快手,但是,一边看着妈妈自己做蛋皮,一边聊聊天的感觉真的太好啦。以下用了10个鸡蛋,做了75个蛋饺皮。
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(蛋饺皮)(10个);馅料部分:;
猪肉
(适量);
韭黄
末(适量);盐(适量);糖(适量);姜汁(适量)
所需调料
年夜饭必备:蛋饺(妈妈的味道)的做法
第 1 步
1.将馅料部分的材料全部混合,顺时针搅上劲待用。
第 2 步
2.鸡蛋磕在大碗内。
第 3 步
3.将鸡蛋充分打散,提起筷子没有拉起的蛋白。
第 4 步
4.准备好少许油和油刷。
第 5 步
5.用油涂抹汤勺,在火上加热,使整个勺背均匀预热。挖一勺蛋液。(以下步骤都在火上进行,因为拍照的关系离火了~)
第 6 步
6.倒入一勺蛋液。
第 7 步
7.转动汤勺,让蛋液均匀覆在汤勺上。
第 8 步
8.待蛋液略凝固后放入肉馅,为了方便操作将肉馅放在半边,并用筷子稍微整型。(蛋液均匀覆盖后就可以放肉馅了)
第 9 步
9.继续加热至蛋皮起泡,就可以翻蛋皮了。
第 10 步
10.翻蛋皮。
第 11 步
11.蛋皮粘合的部分用筷子稍微按压一下。
第 12 步
12.将蛋饺整个翻面,让蛋皮略煎一下。
第 13 步
13.实际操作时是在火上的哦。最小火哦。
第 14 步
14.做好的蛋饺放在大盘子里,如此重复直到蛋液用完。
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