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越南牛肉河粉
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
去了越南后,一直留恋那里的河粉,好吃的忘不了。索性自己在家开始研究起来怎么做
菜品禁忌
所需食材
牛汤骨(1KG);牛眼肉(切薄片)(250g);
牛肉
丸(5颗);鱼露(2勺);黄
冰糖
(2大块);
肉桂
(1根);
八角
(5颗);芫荽籽(5g);
丁香
(粉)(1勺);黄
洋葱
(2只);
生姜
(1只);越南河粉(干)(1把);
绿豆
芽(1把);
香草
(
罗勒
(1碗);
薄荷
等)(1碗);
辣椒
圈(1小碗);青柠(半只)
所需调料
越南牛肉河粉的做法
第 1 步
1.麦德龙买的牛汤骨,处理得比较干净,用流动水冲洗一下即可
第 2 步
2.洋葱切大块,生姜去皮切厚片
第 3 步
3.铸铁烤盘底层抹一层油,然后将牛骨、洋葱、生姜一起烤制,烤至牛骨血水渗出、洋葱上色后翻面
第 4 步
4.等洋葱两面都呈现漂亮的焦糖色,牛骨无血水渗出后,关火
第 5 步
5.将所有干香料放入汤料包中,封好
第 6 步
6.将牛骨、洋葱、生姜、香料包放入高压锅中,加入黄冰糖、鱼露和足量清水
第 7 步
7.盖上锅盖,选择压力为“2”档,大火转小火烹饪5小时以上
第 8 步
8.炖好的牛骨汤滤去所有杂质,放室温冷却后入冰箱冷藏一晚,第二天取出刮去表面凝结的油脂
第 9 步
9.牛肉丸、越南河粉、豆芽在沸水中煮熟后放入汤碗中,然后在煮好的河粉上铺上生牛肉片,浇上煮沸的牛骨汤底,利用汤底的温度将牛肉片烫熟。可根据个人喜好加入青柠、香草和辣椒圈
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