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吉祥如意裸蛋糕
菜品特色
咱中国人过年图个喜庆，吉祥如意，用小金桔做装饰，分外好看！菜品禁忌
所需食材
低筋粉(85g)；鸡蛋(5个)；玉米油(40g)；橙汁(40g)；糖粉(蛋黄30g，蛋清45g，奶油里加40g)；盐(2g)；柠檬汁或白醋(4g)；淡奶油(400g)；小金桔(适量)；草莓(适量)；车厘子(适量)所需调料
吉祥如意裸蛋糕的做法
- 第 1 步
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加40g玉米油，40g橙汁，30g糖粉搅拌均匀 - 第 2 步2.搅拌好的蛋黄糊里筛85g低粉，2g盐搅拌均匀，放一边待用
- 第 3 步
3.蛋清加4g柠檬汁或白醋，加15g糖低速打发 - 第 4 步
4.再加15g糖粉继续打发，最后15g糖粉倒在蛋清里打发 - 第 5 步
5.打到这个程度，就是提起打蛋器，蛋清是直的小三角就行，蛋清就打好了 - 第 6 步
6.蛋清分三次加到蛋黄里，快速搅拌，防止消泡，预热烤箱145度，烤50分钟 - 第 7 步
7.放在8寸模具里，多震几下，把蛋糕糊里的气泡震出 - 第 8 步
8.145度，50分钟，拿出再震几下，倒扣，以便脱模 - 第 9 步
9.400g奶油加40g糖，打发，装饰，吉祥如意的蛋糕就做好了
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