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川菜
豆瓣茄子
分类:
四川菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:茄子3个、豆瓣酱3大杓、糖1杓、清水1杯做法:茄子切小段,放入盐水浸泡5分钟,捞出沥干;起油锅,放入茄子大火炸软捞出;渣油
菜品禁忌
所需食材
茄子
(3个);
豆瓣酱
(3大杓);糖(1杓);清水(1杯)
所需调料
豆瓣茄子的做法
浸泡茄子用盐水油炸时不会爆炸
我用的是广东豆瓣酱 也可以用四川豆瓣酱,视个人喜好
第 1 步
1.茄子切小段,放入盐水浸泡5分钟,捞出沥干;
第 2 步
2.起油锅,放入茄子大火炸软捞出;
第 3 步
3.渣油倒掉,放入2大杓油爆炒豆瓣酱;
第 4 步
4.将茄子回锅,放入糖和1大锅杓子水;
第 5 步
5.烧入味后,汤汁收干即盛出。
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