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酥皮绿豆饼

分类:水煮 铁锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

废话不多说,直接上步骤图。

菜品禁忌

所需食材

面粉(油皮)(150g);猪油(油皮)(30g);水(油皮)(55ml);糖(油皮)(少许);面粉(油酥)(150g);猪油(油酥)(60g);绿豆(一杯);水(豆馅)(500ml)

所需调料

酥皮绿豆饼的做法

绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。
  • 第 1 步1.绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。
  • 第 2 步2.油酥:猪油倒入面粉混合搅拌
  • 第 3 步3.揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟
  • 第 4 步4.油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌
  • 第 5 步5.揉成光滑面团,松弛十分钟
  • 第 6 步6.油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面
  • 第 7 步7.油皮面皮包住油酥
  • 第 8 步8.揉圆,松弛10分钟
  • 第 9 步9.面团擀开
  • 第 10 步10.卷起,再松弛10分钟
  • 第 11 步11.继续擀开
  • 第 12 步12.第二次卷起,松弛10分钟
  • 第 13 步13.擀开
  • 第 14 步14.绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球
  • 第 15 步15.包入皮内,口收紧
  • 第 16 步16.烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中
  • 第 17 步17.180度烤20分钟,至表面微微上色
  • 第 18 步18.放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口
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