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草莓瑞士卷

分类:蛋糕 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料:面粉35g、玉米淀粉30g、鸡蛋5枚、糖115g、新鲜草莓250g、动物性奶油250g、纯植物香草精少许做法:材料:面粉35g,玉米淀粉30g,5个鸡蛋(分成2份,一份2个鸡蛋加3个蛋黄,另外一份3个蛋白),糖115g(一份100g,另外一份15g),草莓,鲜奶油250g,香草精。先将烤盘铺上蛋糕纸,抹一层油,待用;。将第一份鸡蛋加100g白糖高速打发差不多5分钟左右,然后加1tsp香草精搅拌均匀。将面粉与玉米淀粉混合均匀,分3次筛入并搅拌均匀待用。接着将3个蛋白中速打发至湿性发泡,加入15g糖,一小撮盐,继续打发至干性发泡。将蛋白与之前打发的鸡蛋面粉糊混合均匀以后铺在准备好的烤盘中,在台板上敲一下,让奶糊里面的气泡跑出,烤箱预热至230度,烤6-8分钟即可。取出烤完的蛋糕,用牙签在中间戳一下,如果拿出来干净,没有沾上蛋糕糊的话就说明蛋糕已经烤熟;蛋糕表面撒一层糖霜,用干净的棉布盖住蛋糕,翻过来脱模,糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布。撕掉蛋糕纸,用干净的棉布乘热将蛋糕卷好,静置放凉;乘热卷蛋糕不会裂开,目的是定型。糕完全凉透以后,开始准备中间的馅料,将鲜奶油加半小勺香草精,2勺白糖,高速打发;同时将草莓切块

菜品禁忌

所需食材

面粉(35g);玉米淀粉(30g);鸡蛋(5枚);糖(115g);新鲜草莓(250g);动物性奶油(250g);纯植物香草精(少许)

所需调料

草莓瑞士卷的做法

  • 第 1 步1.材料:面粉35g,玉米淀粉30g,5个鸡蛋(分成2份,一份2个鸡蛋加3个蛋黄,另外一份3个蛋白),糖115g(一份100g,另外一份15g),草莓,鲜奶油250g,香草精。
  • 第 2 步2.先将烤盘铺上蛋糕纸,抹一层油,待用;。
  • 第 3 步3.将第一份鸡蛋加100g白糖高速打发差不多5分钟左右,然后加1tsp香草精搅拌均匀。
  • 第 4 步4.将面粉与玉米淀粉混合均匀,分3次筛入并搅拌均匀待用。
  • 第 5 步5.接着将3个蛋白中速打发至湿性发泡,加入15g糖,一小撮盐,继续打发至干性发泡。
  • 第 6 步6.将蛋白与之前打发的鸡蛋面粉糊混合均匀以后铺在准备好的烤盘中,在台板上敲一下,让奶糊里面的气泡跑出,烤箱预热至230度,烤6-8分钟即可。
  • 第 7 步7.取出烤完的蛋糕,用牙签在中间戳一下,如果拿出来干净,没有沾上蛋糕糊的话就说明蛋糕已经烤熟;蛋糕表面撒一层糖霜,用干净的棉布盖住蛋糕,翻过来脱模,糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布。
  • 第 8 步8.撕掉蛋糕纸,用干净的棉布乘热将蛋糕卷好,静置放凉;乘热卷蛋糕不会裂开,目的是定型。
  • 第 9 步9.糕完全凉透以后,开始准备中间的馅料,将鲜奶油加半小勺香草精,2勺白糖,高速打发;同时将草莓切块。
  • 第 10 步10.卷开放凉的蛋糕,先涂抹一层奶油,依个人口味可以适量加减;加上切好的草莓,慢慢卷起即可。
  • 第 11 步11.将卷好的蛋糕挪至一干净的大盘,均匀地撒上一层糖霜,用适量草莓蘸少许奶油作装饰,冷藏20分钟后即可开动!
  • 第 12 步12.成品。
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