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双色戚风
分类:
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
哈哈又折腾“气疯”了,这次总的来说还是可以的哦,在原味的戚风上,加入一点可可粉,像穿上花衣裳,单调的戚风瞬间变得漂亮了。
菜品禁忌
所需食材
低筋粉(60克);
可可粉
(5克);
鸡蛋
(3个);细
砂糖
(50克);水(43克);
玉米
油(25克);
柠檬
汁(几滴(
白醋
也可以))
所需调料
双色戚风的做法
第 1 步
1.先分蛋,将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
第 2 步
2.另取一个碗,将低粉、油、水倒在碗中搅拌均
第 3 步
3.再把蛋黄加入,
第 4 步
4.用打蛋器在蛋黄糊里画十字或者Z字搅拌均匀,直到蛋黄糊非常细腻,拎起打蛋器可以顺利流下来就可以。
第 5 步
5.蛋白碗中加入几滴白醋,高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
第 6 步
6.将搅拌均匀的面糊划出一半加入可可粉,搅拌均匀
第 7 步
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
第 8 步
8.翻拌均匀后,把蛋盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
第 9 步
9.将混合好的双色的蛋糕糊隔开倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,中下层,烤35分钟即可。
第 10 步
10.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,完全冷却后然后脱模就可以开吃了。
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