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双色戚风

分类:柠檬汁 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

哈哈又折腾“气疯”了,这次总的来说还是可以的哦,在原味的戚风上,加入一点可可粉,像穿上花衣裳,单调的戚风瞬间变得漂亮了。

菜品禁忌

所需食材

低筋粉(60克);可可粉(5克);鸡蛋(3个);细砂糖(50克);水(43克);玉米油(25克);柠檬汁(几滴(白醋也可以))

所需调料

双色戚风的做法

  • 第 1 步1.先分蛋,将蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中。
  • 第 2 步2.另取一个碗,将低粉、油、水倒在碗中搅拌均
  • 第 3 步3.再把蛋黄加入,
  • 第 4 步4.用打蛋器在蛋黄糊里画十字或者Z字搅拌均匀,直到蛋黄糊非常细腻,拎起打蛋器可以顺利流下来就可以。
  • 第 5 步5.蛋白碗中加入几滴白醋,高速几秒打到大气泡加入3分1细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。
  • 第 6 步6.将搅拌均匀的面糊划出一半加入可可粉,搅拌均匀
  • 第 7 步7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
  • 第 8 步8.翻拌均匀后,把蛋盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 第 9 步9.将混合好的双色的蛋糕糊隔开倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,中下层,烤35分钟即可。
  • 第 10 步10.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,完全冷却后然后脱模就可以开吃了。
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