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泡椒啤酒鲫鱼
分类:
泡椒味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒、玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小
菜品禁忌
所需食材
鲫鱼
(2条);
芹菜
(20克);
香菜
(3根);
小葱
(3根);独蒜(2个);小
红椒
(4个);泡椒(30克);泡姜(10克);青
花椒
;
玉米
油;
豆瓣酱
(2大勺);
料酒
(20克);
醋
(1小勺);
啤酒
(1罐);白
胡椒粉
(1/2小勺);盐、
白糖
(1大勺);
鸡精
(1小勺)
所需调料
泡椒啤酒鲫鱼的做法
第 1 步
1.鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟;
第 2 步
2.芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用;
第 3 步
3.腌好的鱼用厨房用纸及干水分;
第 4 步
4.净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎;
第 5 步
5.锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮;
第 6 步
6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右;
第 7 步
7.汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中;
第 8 步
8.净锅入油烧热,下青花椒炸香;
第 9 步
9.连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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