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泡椒啤酒鲫鱼

分类:泡椒味 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料:鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒、玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小

菜品禁忌

所需食材

鲫鱼(2条);芹菜(20克);香菜(3根);小葱(3根);独蒜(2个);小红椒(4个);泡椒(30克);泡姜(10克);青花椒玉米油;豆瓣酱(2大勺);料酒(20克);(1小勺);啤酒(1罐);白胡椒粉(1/2小勺);盐、白糖(1大勺);鸡精(1小勺)

所需调料

泡椒啤酒鲫鱼的做法

  • 第 1 步1.鲫鱼清洗干净,将肚内的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量盐和料酒腌制10分钟;
  • 第 2 步2.芹菜、小葱、香菜、红椒切段,蒜切片待用;
  • 第 3 步3.腌好的鱼用厨房用纸及干水分;
  • 第 4 步4.净锅用鲜姜在锅底涂上一层,入油烧热后放进鲫鱼,一面煎黄后翻面煎;
  • 第 5 步5.锅留底油,加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮;
  • 第 6 步6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右;
  • 第 7 步7.汁微收后,加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中;
  • 第 8 步8.净锅入油烧热,下青花椒炸香;
  • 第 9 步9.连花椒一起将热油烧在鱼盘中,撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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