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清炖牛肉

分类:荤菜 炖牛肉 清炖 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

非常简单的一种做法,没有过多的香料,清炖出的牛肉可以搭配做出很多菜肴,牛肉汤更是用处多多。

菜品禁忌

所需食材

牛腱子肉(1000克);老抽(适量);盐(适量);生抽(适量);葱(一段);姜(一块);黄豆酱(2大勺)

所需调料

清炖牛肉的做法

比较简单的一种方法,也可以不用换汤继续炖牛肉,但浮沫一定要捞的比较干净。
  • 第 1 步1.牛腱子肉清洗干净,切大块;
  • 第 2 步2.放入清水中浸泡2-4小时;
  • 第 3 步3.浸泡后的牛肉冲洗干净,放入凉水锅中,大火开始煮;
  • 第 4 步4.开锅后稍煮一会;
  • 第 5 步5.捞出牛肉,温水冲净;
  • 第 6 步6.另起一锅,放入清水、牛肉,放入2大勺黄豆酱;
  • 第 7 步7.放入适量的老抽;
  • 第 8 步8.放入适量的生抽;
  • 第 9 步9.放入葱、姜;
  • 第 10 步10.大火烧开,转小火炖1个小时;
  • 第 11 步11.放适量的盐,继续炖20-30分钟;
  • 第 12 步12.关火后,不要捞出来,放在锅里彻底放凉,捞出牛肉放入冰箱冷藏,隔夜取出切片,牛肉汤分装到保鲜盒里,用于炖菜、面条等等。
  • 第 13 步13.
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