家庭自制酱牛肉

分类：卤味家庭自制豆腐家庭泡菜自制功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：牛腱子一条、黄豆酱一汤匙、甜面酱一汤匙、姜一大块

菜品禁忌

所需食材

牛腱子(一条)；黄豆酱(一汤匙)；甜面酱(一汤匙)；姜(一大块)；草果(一个)；香叶(三片)；陈皮(七条)；丁香(七个)；八角；盐；老抽(两汤匙)；冰糖；白酒；黄酒

所需调料

家庭自制酱牛肉的做法

可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是最香的，每次用后过滤放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。酱牛肉最好使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。

第 1 步1.牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
第 2 步2.把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。
第 3 步3.牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。
第 4 步4.最后根据自己喜欢的口感，决定是不是要停火，我觉得凉菜，肉食有点劲道的好吃点。不要煮的很软。
第 5 步5.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
第 6 步6.等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。

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