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菠萝古老肉

分类:菠萝汁 午餐 功效:暖身 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

眼馋了许久的菠萝古老肉,在菠萝上市的季节,自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝,不必用盐水浸泡,口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒,会增进番茄酱酸甜的味道,使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的,但也不要太瘦的,以免口感发柴,最好选元宝肉之类的,裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很,肉质吸收了香甜的菠萝汁,拌上番茄酱,烹制入味,真是清新解腻,酸甜开胃,唇齿留香。

菜品禁忌

所需食材

菠萝猪肉番茄酱;料酒味精;盐;胡椒;青红甜椒

所需调料

菠萝古老肉的做法

  • 第 1 步1.将肉切小块儿,用盐、料酒、生抽腌一会儿。
  • 第 2 步2.粘上少许蛋液,倒入面粉和生粉中裹匀。
  • 第 3 步3.入油锅,炸至表面金黄,捞出。
  • 第 4 步4.热锅中,放入少许油,倒入青红椒炒香,倒入菠萝翻炒至出汁。
  • 第 5 步5.倒入番茄酱和少许清水,煮沸后小火收汁。
  • 第 6 步6.加入味精和胡椒粉即可。
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