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桂花蝴蝶酥
分类:
烘焙美食
烤箱
甜品
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
桂花味儿的蝴蝶酥~
菜品禁忌
所需食材
低粉(240g);
黄油
(和
面团
里)(30g);水(115g);
黄油
(内部包油)(200g);
砂糖
(适量);干
桂花
(适量)
所需调料
桂花蝴蝶酥的做法
第 1 步
1.低粉过筛后,开窝放入30g黄油和115g水,水分多次加入。
第 2 步
2.和成面团后,松弛半小时。
第 3 步
3.把面团擀成长方形后,包入200g黄油,不要有空气入内。
第 4 步
4.包住黄油后,再擀成长方形,随后以叠三层的方式折起来,再擀平,重复两次,之后再以叠四层的方式(像叠被子)折起来再擀平,也重复两次,每次叠好都静置一会。
第 5 步
5.将做好的千层酥皮擀成3~4mm左右厚的面皮。
第 6 步
6.准备砂糖和桂花,我用了这种绿色的砂糖。
第 7 步
7.将擀开的面皮去掉一些不规则的周边,刷上一层水,稍等之后撒上砂糖,再撒上桂花。
第 8 步
8.两端慢慢卷起后,放冰箱冷冻一会,冷冻是为了切起来方便,也可不放。
第 9 步
9.冰箱取出后切1cm厚的片,烤箱170度,20~25分钟。
第 10 步
10.成品~
第 11 步
11.成品~
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