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咸鱼香豆

分类:家常菜式 下饭菜 鱼香味 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗,我从小时候记事开始,我家每到过年前都会煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配着粥吃,差不多吃到过年时刚好吃完,这个煮好后每次吃时也不用重新加热,就当是凉菜吃,记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭,饭吃的很少都不会觉得饿,奶奶都会说是“思年”了,啥叫思年,按字面来讲就是想过年想的,然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆,然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭,这个特下饭,前几天在家收拾冰箱,翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干,看到这些鱼干,我心那叫一个痛,东西还在,人确不在,找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂还好吗?又快要过年了。

菜品禁忌

所需食材

咸鱼干(适量);八角(适量);黄豆(适量);香叶(适量);草果(适量);花生(适量);桂皮(适量);辣椒干(适量);葱(适量);老抽酱油(适量)

所需调料

咸鱼香豆的做法

鱼干品种不限制,因为鱼晒干鱼肉收紧,所以久煮不会碎,豆子吸收了鱼干的鲜味,非常下饭好吃
  • 第 1 步1.将花生和黄豆提前半天泡上
  • 第 2 步2.鱼干洗净,
  • 第 3 步3.锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒,
  • 第 4 步4.加水漫过豆子,掉入一汤匙的老抽,
  • 第 5 步5.放入草果八角桂皮香叶,辣椒干调料
  • 第 6 步6.盖上盖煮至水收干,
  • 第 7 步7.加入鱼干后继续加上两碗水
  • 第 8 步8.鱼干本身就很咸,所以盐要少放
  • 第 9 步9.煮到所有水收干后即可
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