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家常菜
咸鱼香豆
分类:
家常菜式
下饭菜
鱼香味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗,我从小时候记事开始,我家每到过年前都会煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配着粥吃,差不多吃到过年时刚好吃完,这个煮好后每次吃时也不用重新加热,就当是凉菜吃,记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭,饭吃的很少都不会觉得饿,奶奶都会说是“思年”了,啥叫思年,按字面来讲就是想过年想的,然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆,然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭,这个特下饭,前几天在家收拾冰箱,翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干,看到这些鱼干,我心那叫一个痛,东西还在,人确不在,找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂还好吗?又快要过年了。
菜品禁忌
所需食材
咸鱼
干(适量);
八角
(适量);
黄豆
(适量);
香叶
(适量);
草果
(适量);
花生
(适量);
桂皮
(适量);
辣椒
干(适量);葱(适量);
老抽
酱油
(适量)
所需调料
咸鱼香豆的做法
鱼干品种不限制,因为鱼晒干鱼肉收紧,所以久煮不会碎,豆子吸收了鱼干的鲜味,非常下饭好吃
第 1 步
1.将花生和黄豆提前半天泡上
第 2 步
2.鱼干洗净,
第 3 步
3.锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒,
第 4 步
4.加水漫过豆子,掉入一汤匙的老抽,
第 5 步
5.放入草果八角桂皮香叶,辣椒干调料
第 6 步
6.盖上盖煮至水收干,
第 7 步
7.加入鱼干后继续加上两碗水
第 8 步
8.鱼干本身就很咸,所以盐要少放
第 9 步
9.煮到所有水收干后即可
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