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椰蓉包
菜品特色
中种法制作椰蓉餐包。 卡仕达酱的做法http://www.douguo.com/cookbook/236213.html菜品禁忌
所需食材
高筋面粉（中种）(130g)；卡仕达酱(60g)；酵母（中种）(1小勺)；椰蓉(20g)；低筋面粉(5g)；水（中种）(70g)；高筋面粉(30g)；低筋面粉(40g)；奶粉(5g)；白砂糖(15g)；盐(0.5小勺)；酵母(1小勺)；水(40g)；全蛋液(20g)；黄油(15g)；芝麻(适量)所需调料
椰蓉包的做法
- 第 1 步
1.制作中种面团。将130g高粉，70g水，1小勺酵母混合，揉成面团，室温下发酵到两倍大。 - 第 2 步
2.制作椰蓉馅。卡仕达酱，椰蓉，低粉混合均匀。 - 第 3 步
3.中种面团发酵好，分成小块，与30g高粉，40g低粉，5g奶粉，15g白糖，0.5小勺盐，40g水，20g鸡蛋液揉成主面团。面团揉到光滑后，加入15g黄油，揉到拓展阶段。室温发酵到两倍大，排气分成5小份，面团松弛10分钟。 - 第 4 步
4.取一小块面团，整理成光滑面团。 - 第 5 步
5.压扁，包入椰蓉馅，收口，再压扁。 - 第 6 步
6.在边缘压出8个切口。放入烤盘中，发酵到两倍大，刷蛋液，在表面洒上少许芝麻。 - 第 7 步
7.烤箱175Ⱙ℧㭯㤱5分钟。
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