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香炒山药丸子
菜品特色
这是我们这边的特色美食，我很喜欢，经常做，几乎家家都吃，俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单，是土豆丝裹着面蒸熟，可以炒着吃，也可以蘸着自酱汁(料汁)吃，不同的吃法有着不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，土豆有很多种吃法，今天做的是：香炒山药丸子。菜品禁忌
所需食材
土豆(2颗(200g))；面粉(250g)；葱白(2根)；盐(适量)；椒盐粉(适量)；植物油(适量)所需调料
香炒山药丸子的做法
土豆刨成丝后，不要泡，洗一遍即可捞出，用双手轻轻攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的时间要看土豆的用量，多了就多蒸几分钟，还有，加了面蒸熟的土豆丝比较吃油，炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要，要尽量切的粗丝均匀些，不然炒时，细的糊了，粗的还不够火侯，炒时一定要小火慢慢煸炒。- 第 1 步
1.土豆去皮洗净，葱白去皮、去蒂洗净切丝，备用。 - 第 2 步
2.1 土豆刨细丝。 2 放清水洗去淀粉(不用泡只洗一遍)。 3 用双手攥出水份。 - 第 3 步
3.1 用筷子划散土豆丝。 2 加入面粉。 3 把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，让面粉包裹住土豆丝。 4加入适量的椒盐粉和盐再次拌匀。 - 第 4 步
4.1 锅入水，锅开后上锅隔水蒸8分钟。 2 蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。 - 第 5 步
5.油热后，放入葱丝。 - 第 6 步6.小火慢慢煸炒出香味，葱丝呈金黄色。
- 第 7 步
7.加入蒸好的土豆丝 - 第 8 步
8.翻炒均匀即可出锅。 - 第 9 步
9.这道特色小吃配上一碟小菜，一碟榨菜丝，可以享用了。
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