天然酵种Ciabatta
菜品特色
这道天然酵种Ciabatta不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由天然酵种(100g); 蜂蜜 (8g);水(50g);高粉(50g);中粉(130g);盐(5g);麦芽精(2.3g);温水(60g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的天然酵种Ciabatta吧。菜品禁忌
所需食材
天然酵种(100g)；蜂蜜(8g)；水(50g)；高粉(50g)；中粉(130g)；盐(5g)；麦芽精(2.3g)；温水(60g)所需调料
天然酵种Ciabatta的做法
虽然是天然酵种的包包，但是这个方子做出来完全不觉得酸，空口吃都很好吃。- 第 1 步
1.酵头材料混合均匀，室温发酵 6～8小时（我放了6小时就变成图2那样了） - 第 2 步
2.麦芽精和盐放入水中溶解，酵头和所有材料搅匀（我用020搅了一下，因为太湿粘了我实在不想用手，刮刀么又拌不均匀，你懂得），奇怪的是，大旺说这里可以成团，我弄好就是几乎是一摊，这水量并不是很大呀？为嘛？难道是因为中粉吸水性不好？ - 第 3 步
3.这一步我还是用习惯的vivian的办法，每20分钟用刮刀提起盖下，我觉得面团湿粘但是筋度不高，所以每次我做了20下，重复三轮以后放到涂油的容器室温发酵（大概2，3个小时发到2倍大），因为这个时候没空 - 第 4 步
4.从冰箱取出，放在抹过油的硅油纸上，用抹过油的切面刀一切二，3折成接近4方形，盖上抹过油的保鲜膜（我觉得纸头很快就被面团泡软了呀？一切就切坏了，搞得后来翻面很狼狈）。 - 第 5 步
5.室温发酵1小时至约2倍大，于此同时烤箱中放石板和水盘（就是放石子的盘子，浇水用）预热最高温。 - 第 6 步
6.准备另外2块涂油撒粉的硅油纸，借助两块菜板翻面，把面团转移到新的油纸上。 - 第 7 步
7.面团表面略微撒些干粉，水盘内浇100ml热水，入炉，改230度烤5分钟左右，再转220度烤到颜色合适。
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