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蒜蓉白肉
分类:
下酒菜
凉菜
晚餐
拌菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
又到一年的立夏日了,勾起了记忆中妈妈做的白肉,那味道香得来~~~~
菜品禁忌
所需食材
猪腿肉(500克);
大蒜
(半个);
花椒
(15粒左右);
生姜
(3片);
生抽
(2勺);
老抽
(1勺);糖(1匙);
芝麻
油(1匙);
辣椒
酱(1匙);
鸡精
(半匙);
料酒
(1匙);盐(半匙)
所需调料
蒜蓉白肉的做法
最好把买回来的肉,切成整齐的大块,这样煮完后,切出来整齐好看。汁可以根据个人口味适当调整,我在调好的汁里加了一匙煮肉的汤,这样口感比较适口。煮肉的汤也可沉淀后,再利用,煮个汤什么的,太鲜了!
第 1 步
1.把买回来的猪腿肉洗净,切掉边上不整齐的部分,汤锅内放入半锅水,把肉放进去,加入花椒、料酒、盐、生姜大火煮开后转中火煮15分钟,再改成小火,继续煮25分钟左右,关火,焖10分钟,就完成了。
第 2 步
2.现在开始调蒜蓉汁,把大蒜剥好后用刀背压碎,然后切成蒜蓉,越细越好,我切的有点大了,把生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒酱、芝麻油和切好的蒜蓉一起放入碗中,调匀分成2份备用。如果有豆瓣酱也可以放,辣度可以根据自己的喜欢调整,再加一匙煮肉的汤,这样口感更好,不会感觉咸。
第 3 步
3.这时煮好的白肉已冷却到不烫手的温度了,放到干净的案板上切成整齐的薄片,码放到碗中。
第 4 步
4.把调好的一份蒜蓉汁用勺子浇在碗中的白肉上,喜欢葱花的小伙伴还可以在上面撒一点葱花,这样更好看了。另一份蒜蓉汁可以用来蘸吃。
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