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姜葱炒蟹
分类:
海鲜
咸味
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道姜葱炒蟹不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由膏蟹(2只);姜(10片); 大蒜 (5瓣);葱(15根); 生粉 (2勺); 料酒 (3勺); 生抽 (1勺);鱼露(半勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的姜葱炒蟹吧。
菜品禁忌
所需食材
膏蟹(2只);姜(10片);
大蒜
(5瓣);葱(15根);
生粉
(2勺);
料酒
(3勺);
生抽
(1勺);鱼露(半勺)
所需调料
姜葱炒蟹的做法
螃蟹用料酒腌完后,下锅前加生粉,才能保持蟹肉的鲜嫩。加水是为了以防蟹不熟,而大火收干水是为了蟹肉口感鲜嫩。蟹不用加盐,因为鱼露跟生抽是咸的,而蟹本身也有一点点咸味。
第 1 步
1.1、螃蟹洗净后加料酒腌渍15分钟左右,然后倒掉料酒,加入生粉吸干多余水份。
第 2 步
2.2、锅内倒入多点油烧热后,换小火下螃蟹炸至金黄,铲出螃蟹待用。
第 3 步
3.3、利用炸过螃蟹的油下姜蒜葱白爆香后,倒入之前炸过的螃蟹,翻炒2分钟后烹入料酒,然后加小半碗水加盖大火焖煮。水烧干后,加入鱼露以及葱段,生抽翻炒一分钟就可以装盘了。
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