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秘制泡剁椒
分类:
凉拌
榨汁机
辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
妈妈以前每年都会做、很怀念的味道。现在她做不动了,那就由我来继续吧。适用于各种用途:生吃、炒菜、凉拌、调味必备。
菜品禁忌
所需食材
大蒜
;小红
辣椒
;
生姜
;
花椒
;高度
白酒
;
食用油
;盐
所需调料
秘制泡剁椒的做法
第 1 步
1.姜蒜去皮、辣椒去蒂洗净备用(去蒂的时候注意不要把辣椒弄破 去除破损的辣椒。用清水稍微冲洗就好,注意不要沾到油脂)
第 2 步
2.将清洗完的材料放到簸箕里 摊开凉晒(这个过程主要是去除表面水分,晾晒程度不可过干)
第 3 步
3.表面凉干后,将辣椒、姜、蒜、花椒一起捣碎。(根据喜好 切的大小可以自己随意,此过程手最好不要乱摸 哈哈。当然也可以使用搅拌榨汁机 效率快)
第 4 步
4.加入盐、食用油、白酒 将以上材料充分拌匀。可以尝一下,盐,酒,花椒的口感比正常的偏重一点为适宜。(为什么很多人不放油,而我却强调多放油呢?你分开试一下就知道了。)
第 5 步
5.最后将搅拌好的辣椒酱放入玻璃瓦罐器皿。封口处贴上保鲜膜盖紧。存放于阴凉处。几天以后就可以实用了!(当然时间越久越好吃)
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