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枸杞玉米发糕

分类:晚餐 蒸菜 功效:气虚质;特禀质 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道枸杞玉米发糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 (100g); 白糖 (35g); 酵母 (3g); 玉米粉 (100g);温水(130g); 泡打粉 (1.5g); 枸杞 (少量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的枸杞玉米发糕吧。

菜品禁忌

所需食材

面粉(100g);白糖(35g);酵母(3g);玉米粉(100g);温水(130g);泡打粉(1.5g);枸杞(少量)

所需调料

枸杞玉米发糕的做法

1. 溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就发不起来了.2. 发糕蒸好不要马上开盖,等几分钟再开盖。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了.3. 为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完用保鲜膜包起来放冰箱.第二天想吃的时候进微波炉叮热就行了。4. 关于冬天面团发酵:面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。
  • 第 1 步1.准备材料
  • 第 2 步2.3g酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟
  • 第 3 步3.将除酵母外的所有材料混合
  • 第 4 步4.倒入酵母水,拌匀揉合成面团.
  • 第 5 步5.把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里。把枸杞用水冲洗下,放热水里浸泡一分钟后捞出备用。
  • 第 6 步6.面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后,枸杞撒在面团表面 。冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可,蒸好不要马上开盖,闷几分钟后再开盖。
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