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葱油洋芋擦擦

分类:土豆丝 蒸菜 私家菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。

菜品禁忌

所需食材

中型土豆(2个);蒜(2瓣);小红辣椒(2个);香葱(1截);香菜(1棵);面粉(少许);盐(适量);鸡精(少许);辣椒粉(少许)

所需调料

葱油洋芋擦擦的做法

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。
  • 第 1 步1.土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
  • 第 2 步2.土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
  • 第 3 步3.土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
  • 第 4 步4.去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
  • 第 5 步5.再加入适量的鸡精和盐;
  • 第 6 步6.用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
  • 第 7 步7.土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);
  • 第 8 步8.蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
  • 第 9 步9.最后撒上适量香菜装饰即可。
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