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苏式香菇牛肉月饼

分类:月饼 小吃 中秋节 功效:保湿 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

中秋马上就到了,实在是觉得应该要吃月饼才有这个气氛。。。但是广式的月饼甜得发腻,实在是不好吃。。。反正这次是自己做,不就什么口味都可以听自己的了吗?哈哈哈~ 于是在网上找了苏式月饼和云腿月饼的方子, 这又买不到那种干火腿,就只能用牛肉做了~~~哈哈哈~~~ 身为一个南方人,第一次做面食,本来就是巨大挑战,我居然还挑战这么有技术含量的苏式月饼。。。我太有勇气了真是。。。哈哈哈~~~其实我一边做的时候,一边就抱持着失败的心态。。。哈哈哈 但结果真太出乎我意料了。。。好吃得不得了~~~

菜品禁忌

所需食材

肉末(150克左右);葱花(一些);香菇(4朵);中筋面粉(all purpose flour)(1杯);玉米油(1/6杯);盐(1/6茶匙);水(90克);盐;生抽香油;糖;生粉植物油蛋黄

所需调料

苏式香菇牛肉月饼的做法

  • 第 1 步1.牛肉末150克左右,葱花一些,香菇4朵切丁
  • 第 2 步2.香菇是我从国内带来的干香菇,大的话就4朵,提前一天泡发。
  • 第 3 步3.加盐、生抽、香油、糖、生粉,用筷子或勺子,往一个方向不停搅拌,拌匀并且上劲!(这绝对是个体力活,累史我了!)
  • 第 4 步4.因为是酥皮的,所以面皮分成两种,水皮和油皮。
  • 第 5 步5.水皮:中筋面粉(all purpose flour)1杯,1/6茶匙盐,玉米油1/6杯,水90克,混合拌匀,揉光滑,保湿静置30分钟。
  • 第 6 步6.油皮:中筋面粉2/3杯,玉米油1/4杯,和面团,保湿静置20分钟。
  • 第 7 步7.静置完成后,把水皮和油皮各分12等份。
  • 第 8 步8.把一等份水皮擀成椭圆形,
  • 第 9 步9.然后把一等份油皮均匀涂抹在水皮上。
  • 第 10 步10.然后由下往上卷起,然后转90度,擀成长扁条。
  • 第 11 步11.再把长扁条折三折,变成一个差不多正方形的面饼,再擀扁,变成长椭圆型面饼
  • 第 12 步12.把这个面饼纵向卷起,然后再像卷大大泡泡糖那样卷起来,压扁,擀成圆饼。
  • 第 13 步13.然后就像包包子那样,把陷包进去,收口朝下。
  • 第 14 步14.tips:在做一个饼的时候,要把其他面团和已经做好的饼用湿毛巾盖好保湿。
  • 第 15 步15.在烤盘上铺锡纸,然后刷一层植物油,把成型的月饼一个个放进去。
  • 第 16 步16.看,刚出炉的苏式牛肉香菇月饼是多么的可爱啊!!!哈哈哈
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