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家常菜
粒粒橙香焖排骨
分类:
家常菜式
下饭菜
爆炒
铁锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
冬天,就应该冷,但应该阳光普照,冷也不怕~~~冬天,就应该下雪,可惜广东除了粤北,绝对不会下雪~~~~冬天,就应该吃肉,虽然会长膘,但这才会有了减肥的理由,生活才会充实,嘿嘿~~~~想吃肉,可以找各种借口,虽然不下雪,虽然不降温,暖冬一样可以肉味浓~~~~~~
菜品禁忌
所需食材
排骨
(一斤);
尖椒
(1个);
橙子
(半个);
胡萝卜
(1个);姜(适量);蒜(适量);红
辣椒
(1个);葱(适量);油(适量);
生抽
(适量);
老抽
(适量);鱼露(适量);
蚝油
(适量);
桂皮
(适量)
所需调料
粒粒橙香焖排骨的做法
1、排骨建议焯水,去掉血腥味,这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫;2、爆炒后一定要加开水,水要一次加够,并且盖过所有食材;3、最后收汁后,再加入炒过的尖椒和胡萝卜片,这样才能保证色香味俱全哦~~~
第 1 步
1.锅烧热,放入少许油,放入2小勺白糖,炒至融化;
第 2 步
2.糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝,爆香
第 3 步
3.倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油;
第 4 步
4.放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后,用手挤压脐橙汁入锅,连肉一起最好,看橙汁若不能盖过肉,则再向锅内添加开水至盖过排骨后,盖上锅盖,锅盖上加水,铸铁锅的好处显现了,锅盖上加满水,小火焖40分钟;(没有铸铁锅也不要紧,用普通的锅也可以,要留意中小火,别让锅里的水烧干了,普通锅要一次性加够水,因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好,普通锅要想排骨炖烂,中小火起码要1个小时)
第 5 步
5.另起炒锅,爆香葱及胡萝卜片;
第 6 步
6.将5放入排骨中一起收汁,装盘开吃
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