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咖啡杏仁奶油卷
菜品特色
这道咖啡杏仁奶油卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 (200克);黑 咖啡 粉(2克+2克); 鸡蛋 (40克+40克); 奶粉 (10克);水(85克); 酵母 (3克);糖(30克); 黄油 (30克+40克); 杏仁 粉(40克); 细砂糖 (40克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的咖啡杏仁奶油卷吧。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(200克)；黑咖啡粉(2克+2克)；鸡蛋(40克+40克)；奶粉(10克)；水(85克)；酵母(3克)；糖(30克)；黄油(30克+40克)；杏仁粉(40克)；细砂糖(40克)所需调料
咖啡杏仁奶油卷的做法
我的揉面心得：1、揉面我喜欢用搓衣式，一手压在后面，一手向前推，再把面团收回来，这样面团就变成竖型，把他转90度角，继续再搓，如此反复。2、在还未加入黄油前，边揉面边感觉面团的软硬度，揉面的时候可以在旁边放一点水或者一小杯面粉，适当增减水量和粉量，调整面团。- 第 1 步
1.先制作杏仁奶油馅（黑咖啡粉2克、杏仁粉40克、黄油40克、细砂糖40克、鸡蛋40克）：黄油提前拿出室温软化，直到用手指按下黄油能轻松按出指印的程度，用搅拌器搅拌黄油使其顺滑。 - 第 2 步
2.加入细砂糖，把黄油继续打顺滑。 - 第 3 步
3.分次加入鸡蛋，把黄油和鸡蛋打匀，每搅拌均匀一次再加下一次，直到黄油和鸡蛋全混合均匀。 - 第 4 步
4.将杏仁粉和咖啡粉倒入鸡蛋黄油中，用橡皮刮刀把原料刮拌均匀，咖啡杏仁奶油馅完成。 - 第 5 步
5.制作面包（高筋面粉200克、黑咖啡粉2克、奶粉10克、鸡蛋40克、水85克、酵母3克、糖30克、黄油30克）：高筋面粉、黑咖啡粉、奶粉、鸡蛋、水、酵母、糖都放在大碗中混合均匀，揉成一个光滑的面团。 - 第 6 步
6.继续揉面使面团出筋，加入黄油继续揉面，直到黄油和面团全部融合。 - 第 7 步
7.面团里加入盐，揉面至扩展阶段，切一小块面团检测，面团能拉出一层透明的薄膜，揉面阶段完成。 - 第 8 步
8.重新揉合面团，装入一个大深盆中，封上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。 - 第 9 步
9.取出面团排气，重新包上保鲜膜，松弛15分钟。 - 第 10 步
10.松弛后的面团擀开成面片，抹上咖啡杏仁奶油馅，头尾留出2cm不要抹馅。 - 第 11 步
11.卷起面片，掐紧收口。 - 第 12 步
12.用利刀切出1.5cm的面团，切面朝上摆入面包模中，放置温暖的地方做二次发酵。 - 第 13 步
13.发酵完成的面团刷上蛋液，撒上杏仁片。 - 第 14 步
14.烤焙：事先预热烤箱180度，放置中层开上下火烤制20分钟。
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