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蕨菜煸肉丝
分类:
下饭菜
下酒菜
高汤
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
春天一到,加拿大的树林里就都是蕨菜,找刚发的细芽,从能轻易折断的地方掐下来,就是新鲜的野蕨菜了。鲜蕨菜,去涩很麻烦,市售的袋装蕨菜干不用大费周折,吃起来一样满满都是山林味道。
菜品禁忌
所需食材
干
蕨菜
(一盘);带肥
猪肉
(一块);
韭菜
(一把);
蒜瓣
(几个)
所需调料
蕨菜煸肉丝的做法
第 1 步
1.蕨菜干,泡一天,煮20分钟,再泡几个小时,洗净码好。猪肉要带肥的,切成细丝
第 2 步
2.蕨菜切成40厘米左右的段
第 3 步
3.韭菜切段,蒜瓣切末,一只干辣椒剪细
第 4 步
4.热锅冷油开始煸炒肉丝,不停翻炒,直到肉丝出油
第 5 步
5.放一勺老抽,继续煸炒
第 6 步
6.放蒜末辣椒
第 7 步
7.炒到蒜末飘香
第 8 步
8.倒入蕨菜,翻炒
第 9 步
9.如果你泡好的蕨菜还有些略硬,放一勺高汤,盖盖,闷一下
第 10 步
10.一直炒到锅底无汤水,盐,味精调味
第 11 步
11.关火,放一把韭菜提香,翻炒均匀
第 12 步
12.夏天,佐饭,佐粥,都很合适
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