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花蛤苦瓜汤

分类:午餐 晚餐 煮菜 苦瓜汤 功效:明目;胆固醇 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、抗癌、减肥、降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等功效。苦瓜能滋润、白皙皮肤,还是“脂肪杀手”,能使摄取脂肪和多糖减少,具有很好的减肥消脂的功效

菜品禁忌

所需食材

花蛤(250g);姜(3片);苦瓜(70g);葱白(两根);盐(1勺)

所需调料

花蛤苦瓜汤的做法

花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。
  • 第 1 步1.所需材料:花蛤、苦瓜、姜、葱白
  • 第 2 步2.一个250克的苦瓜我只用切用70克,如果用太多了,苦瓜的味道会淹过花蛤的鲜味,接着切薄片,葱姜切丝
  • 第 3 步3.切好的苦瓜放入开水中,加适量的盐焯熟捞出,再过凉水沥干水分备用,苦瓜焯水的时候加盐会保持绿色
  • 第 4 步4.锅里倒入适量的清水,再倒入清洗干净的花蛤、葱姜丝,锅加盖开大火,花蛤烧汤一定要冷水下锅。
  • 第 5 步5.烧开后锅中的花蛤就会噼里啪啦的争着开壳,差不多都开好时马上转小火加适量的盐,放入焯熟的苦瓜就可出锅,开壳的就已经熟了,千万不要烧的太久,要不然蛤肉掉壳了卖相就不好看了。
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