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川菜
秘制泡椒凤爪
分类:
下酒菜
凉菜
水煮
四川菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
正宗川味,四川人家饭桌上必备
菜品禁忌
所需食材
凤爪
(10只);泡椒(100克);
白醋
(200克);
花椒
(30颗);盐(一勺);
姜片
(8片);
鸡精
(50g);
洋葱
(50g)
所需调料
秘制泡椒凤爪的做法
凤爪切开更入味
第 1 步
1.生凤爪洗净备用,爪心切个十字架,入味
第 2 步
2.锅里放水适量,放入花椒和姜片,将水煮至沸腾,然后将凤爪放入,煮十分钟,大概筷子能够轻易插入为止
第 3 步
3.将凤爪捞出来,放在冷水下反复冲洗,去油,使表皮更脆爽
第 4 步
4.倒入野山椒,连瓶子里面的水一起,加白醋,一定要放鸡精,最好多一点,提鲜,使凤爪基本被浸泡住
第 5 步
5.加入自己喜欢的菜,如黄瓜,洋葱,芹菜,胡萝卜等,一起浸泡,菜易入味,3小时内可吃
第 6 步
6.泡好后可放大汤碗里,或者放入玻璃瓶,放进冰箱,第二天早上就可以吃了
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