奶黄冰皮月饼
菜品特色
这道奶黄冰皮月饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由澄粉(50克); 色拉油 (25克); 糯米粉 (100克); 白砂糖 (25克); 牛奶 (150克);粉红、黄色色素 香油 (各1ML);糕粉（炒熟的澄粉）(适量); 白糖 (75克); 黄油 (40克); 鸡蛋 (80克);澄粉(10克); 奶粉 (25克);吉士粉(10克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的奶黄冰皮月饼吧。菜品禁忌
所需食材
澄粉(50克)；色拉油(25克)；糯米粉(100克)；白砂糖(25克)；牛奶(150克)；粉红、黄色色素香油(各1ML)；糕粉（炒熟的澄粉）(适量)；白糖(75克)；黄油(40克)；鸡蛋(80克)；澄粉(10克)；奶粉(25克)；吉士粉(10克)所需调料
奶黄冰皮月饼的做法
- 第 1 步
1.冰皮的制作过程：牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火（这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑）,加入色拉油搅拌均匀； - 第 2 步
2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉； - 第 3 步
3.快速搅拌均匀成为面糊； - 第 4 步4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可（在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事）
- 第 5 步
5.奶黄馅的制作过程：黄油置室温软化； - 第 6 步
6.用打蛋器低速搅打至顺滑； - 第 7 步
7.加入白糖搅打至发白； - 第 8 步
8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀； - 第 9 步
9.所有的粉类混合过筛，加入盆中； - 第 10 步
10.拌成均匀的面糊； - 第 11 步
11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸； - 第 12 步
12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。 - 第 13 步
13.奶黄冰皮月饼的制作过程：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份； - 第 14 步
14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅； - 第 15 步
15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯； - 第 16 步
16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
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