首页 > 家常菜

香煎叼子鱼

分类:家常菜式 香辣 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鱼时鱼皮经常会破裂, 那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢? 下面我就来告诉你们几个小窍门:1. 将鱼下锅时, 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干; 2. 将锅烧热后, 用姜片在锅中全部涂抹一层; 3. 热锅凉油, 即将锅烧热后, 用姜片抹遍锅底后倒入凉油, 晃动锅,让锅底都全部有油后就可以下鱼; 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面,检验的标准时轻轻的晃动一下锅, 鱼可以移动就表示煎好了。 上面的窍门非常管用, 不信你试试。做完后装在盘子中, 可盘子小了点, 它把尾巴翘了起来, 生气啦。

菜品禁忌

所需食材

叼子鱼(1条);姜片(适量);大蒜(适量);红辣椒碎(适量);绿辣椒碎(适量);油(适量);盐(适量)

所需调料

香煎叼子鱼的做法

1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干; 2. 将锅烧热后, 用姜片在锅中全部涂抹一层; 3. 热锅凉油, 即将锅烧热后, 用姜片抹遍锅底后倒入凉油, 晃动锅,让锅底都全部有油后就可以下鱼; 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面,检验的标准时轻轻的晃动一下锅, 鱼可以移动就表示煎好了。
  • 第 1 步1.处理鱼,将鱼身上划些花刀,在抹点盐腌制半个小时;
  • 第 2 步2.用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用;
  • 第 3 步3.将锅烧热, 然后用姜片涂抹锅一遍,
  • 第 4 步4.倒入一点油,将干的叼子鱼放入到锅中,放点盐,小火煎黄;
  • 第 5 步5.五分钟后轻轻的晃动一下锅, 鱼能动就可以翻面了
  • 第 6 步6.将反面稍微煎三分钟后,再下入大蒜粒, 也一起煎一下,
  • 第 7 步7.煎到鱼可以晃动, 倒入料酒和生抽的混合物,
  • 第 8 步8.再放入红辣椒碎和绿辣椒碎, 盖上锅盖, 焖上五分钟, 加点黑胡椒碎; 翻个面,再上三分钟;
  • 第 9 步9.盛入盘中, 将其他的碎粒码放在鱼上。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/352683 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)