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香椿炒蛋

分类:家常菜式 炒菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

春天是个生长的季节,所以时令菜比起其他几个季节会多很多。这里不得不提美味的香椿,这里的香椿当然是指最嫩的香椿芽,我们也叫香椿头。顺便给大家讲一个笑话。记得前年,我给大家推荐了好吃的千张包香椿。有几个粉丝按照我方法做了后来倒苦水。说这个香椿怎么不香,而且还非常臭啊!我说,你哪里买的香椿芽啊?一般来说,市场里买的都是可以食用的啊。这一问才知道,原来那粉丝的香椿芽不是买的,是自己家门前种的香椿树,最要命的是她不知道,香椿里有一种叫臭香椿,确实极其的臭,当然是不可以食用的,而且这臭味沾染上了后不容易去掉!所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊!其实我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作调味用,如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,都别有风味。香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 香椿芽有哪些食用功效呢?1.香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋食用油香椿头;盐;生粉

所需调料

香椿炒蛋的做法

1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮。
  • 第 1 步1.鸡蛋充分打散后备用;
  • 第 2 步2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
  • 第 3 步3.挤干香椿水分切成细末;
  • 第 4 步4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
  • 第 5 步5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
  • 第 6 步6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
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