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素炒豆芽

分类:家常菜式 下饭菜 清炒 清淡 功效:明目;补气 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

自己用黄豆发的笨豆芽,不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒,清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

菜品禁忌

所需食材

豆芽(60克);蚝油(1大勺);植物油(1勺);大蒜(1瓣);盐(1勺)

所需调料

素炒豆芽的做法

黄豆在发芽过程中,会产生一些代谢废物,只用清水冲洗不净,最好焯一下水,能去除不好的气味
  • 第 1 步1.笨豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部
  • 第 2 步2.锅中烧热水,将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟,否则虽然豆瓣更容易熟,但是豆芽的茎就不脆了
  • 第 3 步3.取出,冷水冲洗,沥净备用
  • 第 4 步4.热锅热油,爆香蒜末,下豆芽、蚝油和盐,快速炒匀盛出即可
  • 第 5 步5.不喜欢吃豆瓣的,可以直接掐去,只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣,焯水时间更短
  • 第 6 步6.豆芽炒的过程中会出水,快炒,后加盐即可
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