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水煮牛肉

分类:家常菜式 川菜 下饭菜 蔬菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

越热的夏天越需要重口味!

菜品禁忌

所需食材

牛肉(400克);盐(1茶匙);薄盐生抽(2汤匙);油麦菜(2棵);糖(2茶匙);香芹(2根);料酒(1汤匙);青蒜(1根);小葱(1根);胡椒粉(1茶匙);花椒粉(1茶匙);生姜(1块);蒜瓣(4瓣);水淀粉(2茶匙);郫县豆瓣酱(1大匙);干辣椒(适量);水(适量);菜籽油(适量)

所需调料

水煮牛肉的做法

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐;2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
  • 第 1 步1.主要材料备齐;
  • 第 2 步2.牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
  • 第 3 步3.片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
  • 第 4 步4.牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
  • 第 5 步5.捞出沥干后垫入碗底备用;
  • 第 6 步6.炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
  • 第 7 步7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
  • 第 8 步8.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
  • 第 9 步9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。
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