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自制牛轧糖

分类:西餐 下午茶 不粘锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

小时候妈妈最喜欢买这个糖来吃,记忆中的小小方块包着蓝花的糖纸,剥开一个塞到嘴里,任由浓浓奶香在口中四溢,舌尖上的奶味还未消散再嚼着香香的花生,好满足的感觉。时间流逝,市面上的牛轧糖越来越硬,随着年纪增长现在更喜欢Q软的口感。这是我第一次尝试自制牛轧糖,做好后正是喜欢的不软不硬。

菜品禁忌

所需食材

棉花糖(200g);无糖奶粉(100g-150g);黄油(25g);脱皮花生米(200g)

所需调料

自制牛轧糖的做法

喜欢软点就用100g奶粉量,喜欢硬点的用150克奶粉的量,另外在加入奶粉后一定要多搅拌均匀,小火做。大了会糊。我这个量可做45-50颗糖。
  • 第 1 步1.先烤好花生米,平时也常烤来做零嘴。在另一食谱中有写。170度16分钟即可。多烤一分钟更香点儿。
  • 第 2 步2.将花生米去皮备用,可以多烤些慢慢来用。
  • 第 3 步3.准备好材料。
  • 第 4 步4.将黄油放入不粘锅里小火融化。
  • 第 5 步5.放入棉花糖不停搅拌,让它与黄油融于一体。小火微调,注意不要糊了。
  • 第 6 步6.当棉花糖完全融化成浓稠状时火要关到最小再多拌会儿。
  • 第 7 步7.倒入奶粉轻松拌匀。
  • 第 8 步8.奶粉拌匀后呈如此状态就可以了,这时加花生米,关火。(加的过程因怕温度降低没来得及拍照)
  • 第 9 步9.混合好的放在保鲜膜上,撒一些奶粉在上面(这样可以防粘手)再趁热用手揉,揉好后拍平整,盖层保鲜膜在上面整形,用擀面杖擀压成1厘米左右的厚片。
  • 第 10 步10.我怕冷了切不开所以稍凉了会就开切了。
  • 第 11 步11.横切竖切随便切吧~我这大概是2厘米宽度。
  • 第 12 步12.切好的牛轧糖~还挺不错的。好多花生啊
  • 第 13 步13.一块块包上糯米纸~这些都能买到的。
  • 第 14 步14.包上糖纸,感觉立马出来了。
  • 第 15 步15.装个盒子简直高大上了啊~有木有~
  • 第 16 步16.再来个成品图~尝了真心好吃。我喜欢稍软点的糖,放嘴里很快就化为浓浓奶味了。。
  • 第 17 步17.这张是偏硬的,样子其实都一样,就是奶粉加至150克的。
  • 第 18 步18.这种糖纸包的是专门给老公做的偏硬的。
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