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西餐
红酒炖牛尾骨
分类:
下饭菜
西餐
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛尾这种食材一般外面吃不到,所以买回来自己做就好了。
菜品禁忌
所需食材
牛尾
(500g);
黄瓜
(100g);
洋葱
(150g);
黄油
(10g);
红酒
(100ml);
桂皮
(少量);
八角
(适量);
料酒
(两瓶盖);黄
冰糖
(100g)
所需调料
红酒炖牛尾骨的做法
第一次水烧开的时候,一定要把血沫用勺子装出来。
第 1 步
1.牛尾解冻洗干净,直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀,倒入料酒,一勺盐,少量橄榄油,继续拌匀,腌制1小时。
第 2 步
2.热锅,倒入适量橄榄油,放入黄油,黄油融化后放入少量姜片,蒜泥翻炒,倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后,加入两勺盐,两勺糖,两勺生抽,两勺老抽继续翻炒。转到煲里,倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火,倒入红酒,放入桂皮,八角,黄瓜,黄冰糖。等待
第 3 步
3.等待是一个漫长的过程
第 4 步
4.这时候水位已经下降不少了
第 5 步
5.大火收汁后装盘,撒入葱花。
第 6 步
6.入口有一股强烈的冲击感,红酒带来了适量的酸味,肉质细腻。
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