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酒酿烧鸡块

分类:家常菜式 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

客家酒酿烧鸡,大补噢!朋友送的,月子里吃不习惯,直接酒酿炖鸡味道重。之后我改良,这样的做法很好吃。

菜品禁忌

所需食材

活鸡(半只);酒酿(三分之一碗);老抽(少许);生抽(适量);蚝油(少许);盐(适量);红辣椒(一根);蘑菇(适量);葱花(适量);姜(几片);八角(几个)

所需调料

酒酿烧鸡块的做法

  • 第 1 步1.活鸡半只,卖鸡的帮砍好了,拿回来泡清水,水混浊了就倒掉,继续换水泡干净,血水就出来差不多了。
  • 第 2 步2.泡鸡的时间,配料准备好。这是客家酒酿,倒出三分之一碗,如果没有,可以用超市的酒酿。
  • 第 3 步3.准备好配菜,葱花,蘑菇,红辣椒。红辣椒不辣的,可根据自己的喜好调整。
  • 第 4 步4.切几片姜片,三个八角。
  • 第 5 步5.锅烧热,放适量油,放入姜片八角炒香。
  • 第 6 步6.放入鸡块,翻炒至全部变白色
  • 第 7 步7.倒入客家酒酿
  • 第 8 步8.老抽少量
  • 第 9 步9.生抽适量提鲜,我家生抽刚好用没了,我用蒸鱼豉油,这种很鲜噢!
  • 第 10 步10.适量蚝油
  • 第 11 步11.加入适量盐后,搅拌均匀,小火炖15分钟左右。
  • 第 12 步12.15分钟后,开盖子,转大火,稍微收汁,不用收完噢,锅底还留一些汁,不然容易糊。
  • 第 13 步13.倒入蘑菇,翻炒三分钟左右。
  • 第 14 步14.倒入辣椒和葱白,翻炒一分钟
  • 第 15 步15.放入葱花,立马起锅。
  • 第 16 步16.成品图
  • 第 17 步17.成品图
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