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菠菜香菇烘蛋

分类:清淡 午餐 晚餐 煮菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

以前逛豆果时曾看到过烘蛋,这次家里买了菠菜想尝试新做法就突然想到了烘蛋,于是首次尝试,结果还挺成功的,所以就分享上来了。

菜品禁忌

所需食材

菠菜(1捆);香菇(4只);鸭蛋(3只);大蒜(3瓣);盐(适量);黑胡椒(适量);料酒(少许);糖(少许)

所需调料

菠菜香菇烘蛋的做法

1、蛋选用鸡蛋鸭蛋都可以,鸡蛋因个头比较小最好用4个。 2、汆菠菜时加盐主要是为了初步入味。 3、香菇需要出下水,不然烘蛋会有太多水,盐不要加多,否则会很咸。 4、蛋中加糖是为了使蛋更蓬松。 5、从放入蒜末开始就要全程小火,特别是倒入蛋液后,不然容易焦,大蒜颜色还是白色时就要加入菠菜了,不然大蒜可能会因为过焦而发苦。
  • 第 1 步1.所有材料亮相。
  • 第 2 步2.烧一小锅开水,烧水同时洗净菠菜和香菇,菠菜去根,水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。
  • 第 3 步3.香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。
  • 第 4 步4.过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。
  • 第 5 步5.鸭蛋加适量盐,黑胡椒,少许料酒和糖,以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。(如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。)
  • 第 6 步6.取一平底锅,烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。
  • 第 7 步7.倒入菠菜稍微翻炒后铺平,然后在菠菜上放上香菇片。
  • 第 8 步8.把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上,稍微转动锅子让蛋液均匀。
  • 第 9 步9.盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。
  • 第 10 步10.透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了,(此时烘蛋会高起,开盖后就会回缩的。)出锅入盘即可。
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