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下午茶港式菠萝包
菜品特色
一直比较喜欢吃菠萝包，尤其是刚出炉时候的那层酥酥的菠萝皮，再夹上一片黄油，简直是享受啊。菠萝包在港式茶餐厅基本上都有，也基本上差不多，只是有的会过于甜腻，有的又把酥皮做的丑丑的。其实自己制作的话，更贴合自已的口味。想起了曾经有一段时间总是不停的做菠萝包，吃菠萝包的自己。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(260克)；富强粉或低粉（酥皮）(100克)；牛奶(120克)；黄油（酥皮）(50克)；鸡蛋(1个)；全蛋液（酥皮）(30克)；糖（酥皮）(30克)；糖(40克)；酵母(3克)；盐(2克)；黄油(30克)所需调料
下午茶港式菠萝包的做法
菠萝包主要是酥皮的制作，只要静下心来按照步骤一步一步的来，就很容易成功的。本身有酥皮，热量就比一般的面包高了，所以夹黄油片的步骤我省略了。喜欢吃黄油的可以试试看。再提醒一下这是八个面包的量，有不明白的评论里边问我就好，有问必答！- 第 1 步
1.将高筋粉，牛奶，鸡蛋糖等材料准备好。 - 第 2 步
2.先将牛奶倒入面包桶，再依次放入一个鸡蛋液，高筋面粉，糖，盐，酵母。酵母要放的离盐远一些。 - 第 3 步
3.将面包桶放入面包机。开启和面程序，将时间调整至二十分钟。也就是揉面二十分钟。 - 第 4 步
4.二十分钟以后，检查一下面团的出膜情况。基本上到我手上这种程度就可以进行下一步了，如果出膜不好，可以静置一会儿，再多用面包机揉几分钟。 - 第 5 步
5.将三十克黄油切小块放心面包桶。重新开启面包机的发面程序，因为发面程序有揉面的步骤，所以黄油会和面团充会的揉到一起。 - 第 6 步
6.然后用发面的这个功夫制作菠萝包的酥皮。黄油切小块，室温充分软化。面粉称好。 - 第 7 步
7.黄油用打蛋器打至发白。将酥皮里的糖放入容器中一起搅打均匀。 - 第 8 步
8.再分次加入蛋液，此时鸡蛋的用量基本上就是一个鸡蛋，留下表面刷蛋液的量，全用完就好了。 - 第 9 步
9.充分打到一起后。放入事先准备好的面粉。用抹刀拌在一起。揉成光滑的黄油面团。 - 第 10 步
10.将黄油面团分成八等份。放一旁备用。 - 第 11 步
11.大概58分钟程序完成以后，面团发酵不到想要的效果，需要再静置大约半小时，面团发好。发好的面团能够看到明显的蜂窝状很蓬松。用手按压排气。就可以包菠萝包了。 - 第 12 步
12.这份面团可以做八个面包，所以面团需要分成八等份。大概六十克左右的一份就好。 - 第 13 步
13.先将面团用手揉成圆圆的形状。 - 第 14 步
14.将黄油酥皮，也弄成圆形，压在面包面团上。然后按照包月饼的方法，一边将酥皮延展，一边将面包面团收到里边。 - 第 15 步
15.直到将酥皮基本上大部分全都包裹在面包上就好了。 - 第 16 步
16.这是背面的情况。 - 第 17 步
17.包好之后的菠萝包，金灿灿的，很可爱。 - 第 18 步
18.再传授另外一种简单的包法，用手将酥皮压成大薄饼。 - 第 19 步
19.直接将酥皮扣在面包上，再整理一下就行。这种方法简单，适合新手，不过事实证明是第一种包法比较贴合不容易开裂。 - 第 20 步
20.面包放入烤箱进行二次发酵，烤盘放上层，下层放一盘热水，烤箱到到40度，时间设定到三十分钟。 - 第 21 步
21.发酵好以后的面包，在酥皮表面刷蛋液，用快一点的小刀横竖拉几刀，拉成小方格。 - 第 22 步
22.再入烤箱180度。25分钟左右就好了。烤箱的温度时间根据自己家烤箱定吧。 - 第 23 步
23.一筐子的菠萝包。 - 第 24 步
24.很漂亮的颜色。 - 第 25 步
25.配一杯丝袜奶茶。一份恬淡的下午茶就准备好了。
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