首页 >
奶黄汤圆
菜品特色
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注奶黄汤圆想必会很受欢迎，更贴近汤圆软绵的馅料口感做出来的超级好吃的汤圆。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(400克)；白砂糖(25克)；水(385克)；奶粉(20克)；玉米淀粉(40克)；炼乳(25克)；淡奶油(50克)；黄油(60克)；椰浆(35克)所需调料
奶黄汤圆的做法
- 第 1 步
1.皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节奶黄馅：白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g大约制作40个左右汤圆现在市售的汤圆粉非常方便,买成袋装的,同是糯米粉,袋装比散装的更细腻更洁白,没有杂质,适合做汤圆. - 第 2 步
2.首先制作奶黄馅:白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g称量好所有材料 - 第 3 步3.首先将黄油放入大碗中,隔水溶化至液态.再加入其余的所有材料.
- 第 4 步
4.将混合物搅拌至顺滑无颗粒的状态.此步骤可使用电动打蛋器. - 第 5 步
5.蒸锅水开上汽后,将搅拌好的混合物放入蒸锅,盖上锅盖蒸30分钟.每隔7-8分钟,打开盖子,用勺子彻底搅拌混合物. - 第 6 步
6.随着蒸的时间推移,混合物越来越粘稠,搅拌均匀,彻底翻动底部.逐渐形成奶黄馅的质感. - 第 7 步
7.蒸30分钟后出炉,此时奶黄馅会出很多油,此时无需急躁,只需继续彻底翻动奶黄馅,直至晾凉,随着翻动,出油会被奶黄馅吸收. - 第 8 步
8.最后成为无油的奶黄馅,至温度不烫手,可放入冰箱冷藏. - 第 9 步
9.制作汤圆皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节. - 第 10 步
10.将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感.TIPS:检验面团是否合格的方法:捏起一小块面团,可在手掌中轻松揉圆,既不粘手掌也不会碎裂.揉圆后再压扁面团,可以轻松压扁不断裂,这样就可以了. - 第 11 步
11.包汤圆:将奶黄馅分为10克/个,揉成小圆球.如果奶黄馅尚有温度,这一步会不好操作,继续放入冰箱冷藏,直至温度明显比手温低. - 第 12 步
12.汤圆皮分为20克/个的剂子. - 第 13 步
13.取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑. - 第 14 步
14.放入奶黄馅料. - 第 15 步
15.将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口. - 第 16 步
16.将汤圆用手掌揉圆. - 第 17 步
17.汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了. - 第 18 步
18.做好啦~
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/352087
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
