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南瓜糯米糍

分类:甜点 甜品 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

南瓜是非常好的保健食品,以南瓜为主料制作的南瓜糯米糍不仅香甜软糯,而且口感Q弹,是一道非常受人欢迎的美味甜点。

菜品禁忌

所需食材

南瓜(去皮)(200克);生粉(20克);糯米粉(200克);橄榄油(3汤匙);红豆沙(100克);椰蓉(1小碗)

所需调料

南瓜糯米糍的做法

1、生粉即玉米淀粉,常用来勾芡;在糯米制品中加生粉,主要有三个作用:一是使面皮比较剔透,二是使口感Q,三是使糯米糍蒸熟后保持形状,不至蒸塌。2、粘椰蓉时要趁热,凉了之后就粘不住了;粘不住椰蓉,可以将糯米糍四周粘一点水再粘椰蓉,但这样会影响口感。3、红豆沙馅,可以用花生馅、芝麻馅、水果馅等替换,但一定要买干一点的馅料,否则很难将豆沙包入面团中;南瓜面团也可以用紫薯面团,也可以用菠菜汁、胡萝卜汁、红曲米汁加入糯米粉做成别的颜色,但原料的配方也需更改。
  • 第 1 步1.预热:取出方太蒸箱中的2个蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时20分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
  • 第 2 步2.蒸制:南瓜洗净后切成2-3毫米厚的薄片放入无孔蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
  • 第 3 步3.面团:用擀面杖将蒸熟的南瓜趁热捣成泥状,将处理好的南瓜泥趁热与糯米粉、生粉一起倒入大容器中,加入橄榄油,慢慢揉成不粘手、不粘盆的面团。
  • 第 4 步4.分剂:将面团搓成长条(横截面直径3~4厘米),再切成25克左右的剂子,用擀面杖或手将剂子擀按成圆形南瓜面皮。
  • 第 5 步5.包剂:将红豆沙做成5克左右的小圆球,再在南瓜面皮中包入红豆沙小圆球,然后将开口捏紧,搓圆,再放入底部刷油或垫有纱布的有孔蒸盘中,
  • 第 6 步6.预热:水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“蒸面食”模式,设置100℃,定时12分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
  • 第 7 步7.蒸制:蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
  • 第 8 步8.成形:趁热将南瓜糯米糍粘上椰蓉,摆放在盘中即可食用。
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