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手工鱼丸

分类:海鲜 米线 火锅 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道手工鱼丸不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 草鱼 (500g); 淀粉 40克,盐适量, 花椒 水,葱姜沫; 鸡蛋 一个组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的手工鱼丸吧。

菜品禁忌

所需食材

草鱼(500g);淀粉40克,盐适量,花椒水,葱姜沫;鸡蛋一个

所需调料

手工鱼丸的做法

  • 第 1 步1.草鱼一条,去骨和大刺,留鱼大身待用
  • 第 2 步2.鱼身去皮,红色部分鱼肉也剔除,以免有腥味
  • 第 3 步3.剔好的鱼肉如图。用水泡一会,洗净血水
  • 第 4 步4.花椒十几粒,热水浸泡
  • 第 5 步5.鱼肉放料理机搅成鱼泥
  • 第 6 步6.鸡蛋打散,姜切末
  • 第 7 步7.先将鸡蛋液放入鱼泥搅拌
  • 第 8 步8.再放入葱姜末,淀粉,沿一个方向搅拌。搅到吃力的时候,加入约50毫升的花椒水继续搅拌,反复加三次花椒水,最后一次加入适量盐
  • 第 9 步9.如图搅拌上劲的鱼糜
  • 第 10 步10.锅坐火上,烧至微开,挤入鱼丸
  • 第 11 步11.借助虎口和勺子辅助会挤得比较好。虎口摸点食用油不容易粘
  • 第 12 步12.如图,飘起来的鱼丸就熟了
  • 第 13 步13.鱼丸盛出放凉。就可以烫火锅,做鱼丸粗面,鱼丸米线,
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