酱焖鲫鱼
菜品特色
本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的，无奈因自己好少用到豆瓣酱，故用香菇酱代替，出来的效果也是相当不错。芡汁红亮，鱼肉嫩滑，还带着一丝丝的香菇香味，真心好吃，下饭可是一流哦。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(500克)；香菇酱(适量)；油(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；姜丝(适量)；葱段(适量)；玉米淀粉(适量)；红辣椒(2个)所需调料
酱焖鲫鱼的做法
鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅；香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料- 第 1 步
1.材料准备 - 第 2 步
2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈 - 第 3 步
3.锅内油热后下鲫鱼开始煎 - 第 4 步
4.煎至两面金黄后关火 - 第 5 步
5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香 - 第 6 步
6.倒入准备好的香菇酱一起炒出红油 - 第 7 步
7.加适量清水煮沸 - 第 8 步
8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖 - 第 9 步
9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟 - 第 10 步
10.最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可
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