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湘乡回锅藕

分类:家常菜式 湘菜 下饭菜 老少皆宜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道湘乡回锅藕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 莲藕 (1节(300g)); 芹菜 (1根); 小米 椒(2只);蒜(2瓣); 辣椒酱 (1茶匙); 生抽 (1茶匙);油(4大勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的湘乡回锅藕吧。

菜品禁忌

所需食材

莲藕(1节(300g));芹菜(1根);小米椒(2只);蒜(2瓣);辣椒酱(1茶匙);生抽(1茶匙);油(4大勺)

所需调料

湘乡回锅藕的做法

1. 藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;2. 汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;3. 藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。
  • 第 1 步1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;
  • 第 2 步2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;
  • 第 3 步3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;
  • 第 4 步4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;
  • 第 5 步5.捞出藕片, 沥干多余的油;
  • 第 6 步6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;
  • 第 7 步7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;
  • 第 8 步8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
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