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香橙吐司

分类:吐司 面包 烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

自己做的糖渍橙皮不但可以当零嘴直接吃,还可以拿来做面包哦。掰开一小块,橙子的香气就扑鼻而来,女儿超喜欢。

菜品禁忌

所需食材

高粉(250g);砂糖(40g);蛋液(25g);奶粉(10g);盐(3g);酵母(3g);水(120g);黄油(30g);糖渍皮(30g)

所需调料

香橙吐司的做法

1. 因面粉的吸水量不同,面团的水量先预留10%左右,不要一下子加入。2.每台烤箱都不一样,时间和温度要根据自己烤箱的脾气调整。3. 糖渍橙皮的量可以再稍多一些,我做的时候只有那么多了。
  • 第 1 步1.称量好所需材料
  • 第 2 步2.除黄油和橙皮外的其他材料放入搅拌盆中开始揉面
  • 第 3 步3.面团揉到扩展阶段后加入黄油,揉到完全阶段
  • 第 4 步4.机器揉面的时候将糖渍橙皮切成小丁
  • 第 5 步5.将橙皮加入面团中揉匀
  • 第 6 步6.揉好的面团,不抻开也能看出已经出膜了
  • 第 7 步7.揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不会回缩。这一步忘拍图了,借用一下其他面包的图
  • 第 8 步8.一发完成的面团排气,分割成三份滚圆后松弛20分钟。我翻倍做了,所以图上分了6份。
  • 第 9 步9.第一次擀卷,将面团擀开后压薄底边,自上而下卷起,松弛10分钟
  • 第 10 步10.进行第二次擀卷,这是卷好的样子
  • 第 11 步11.将卷好的面团排入模具,放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 第 12 步12.面团发至九分满后取出,表面刷上稀蛋液
  • 第 13 步13.送入预热180度的烤箱,下层,烘烤约40分钟后出炉,上色后盖锡纸,以免上色过深
  • 第 14 步14.组织很不错哦
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