辣椒酱
菜品特色
特别喜欢熬酱的过程，心血来潮，做了辣椒酱。家里没有黄豆酱，换成了日本的味增，其实黄豆酱或者甜面酱味道更好。菜品禁忌
所需食材
二荆条(1250g)；番茄(4个)；蒜(适量)；味增(1000ml)；白糖(适量)；盐(适量)；小米椒(100g)所需调料
辣椒酱的做法
盐用来调整咸度，辣椒可以去籽。- 第 1 步
1.两种辣椒洗净，去蒂，细心的童鞋可以去籽。 - 第 2 步
2.番茄洗净、大蒜去皮，放在料理机里打碎。辣椒也分次打碎 - 第 3 步
3.番茄蒜蓉、辣椒碎放在锅里，放味增／黄豆酱／甜面酱，白糖，盐，搅匀。开火，烧开后转小火再煮5分钟。不粘锅可以盖上锅盖煮，普通锅要不停搅拌，注意不要被嘭出来的酱烫到 - 第 4 步
4.做好的辣酱装瓶即可。没有过油的辣酱保质期有限，可以分别装密封袋冻起来，吃时切一块，比较方便。
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