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拌青椒丝儿

分类:家常菜式 凉菜 炒锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这个原是我的一位忘年交的大爷的拿手菜,大爷原是我们机房外的传达,和我们的工作时间基本一致。所以那个时候我的早餐基本都是大爷给准备的。大爷自己在家熬好骨头汤或者牛肉汤,用饭盒装起来早晨带到单位。再准备些挂面或者鲜面条,早晨大爷就做骨头汤汁面,再搭配这个大爷准备好的小菜,每每都吃的很饱很饱。至今想起来,仍觉得唇齿尤有余香在。

菜品禁忌

所需食材

辣椒(适量);盐(少许);葱白(一棵);味极鲜酱油(适量);香菜(少许);白糖(少许);米醋(一点点);香油(适量);鸡精(少许)

所需调料

拌青椒丝儿的做法

盐一定不要加多了,主要用的是味极鲜酱油,其他的调料也是只要很少就可以了
  • 第 1 步1.辣椒洗净,不能吃辣的去掉白色的筋条,最好稍微倒点儿辣味儿好吃。然后切丝。将葱白切丝,香菜洗净切末
  • 第 2 步2.撒上少许盐腌制会儿,将腌制出的水分倒掉
  • 第 3 步3.加入切好的葱白,香菜末,然后加入适量的味极鲜酱油,少许白糖,米醋。鸡精拌匀
  • 第 4 步4.炒锅加热,加入适量的香油加热至微微有烟后浇到拌好的辣椒丝上
  • 第 5 步5.再次拌匀,就可以了。
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