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椰汁芒果糯米糍
菜品特色
头一次做，废了好大的劲儿花了整整一天才吃上的…就是耗费时间长一些，不过味道真的很赞，一切就都觉得值得了！！菜谱是后补的，没有当时的过程图，只有成品图，不过过程说的很详细啦！大家将就看吧~嘿嘿~~菜品禁忌
所需食材
糯米粉(90g)；糖粉(50g)；黄油(15g)；玉米淀粉(10g)；椰浆(150g)；蛋黄(1个)；牛奶(50g)；芒果(1个（视大小而定）)；椰蓉(适量（表面装饰用）)；熟糯米粉(适量（防粘用）)所需调料
椰汁芒果糯米糍的做法
TIPS： 1、椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。 2、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。建议晚上做好面团冷藏一晚上再做会比较好。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。 3、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。 4、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。- 第 1 步
1.椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
- 第 2 步
2.倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
- 第 3 步
3.将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
- 第 4 步
4.面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
- 第 5 步
5.搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
- 第 6 步
6.芒果肉切成小丁。
- 第 7 步
7.把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
- 第 8 步
8.面团中央放几粒芒果丁，包起来。 - 第 9 步
9.包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。
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